العسل غذاء قيم يعتبر العسل مادة غذائية قيمة، يقف في المكان الأول كمصدر للغذاء عبر سكرياته بين كافة الأغذئية، يتكون قوام العسل من: البروتين، وأنواع مختلفة من السكر، وكثير من الأملاح المعدنية كالحديد والنحاس والمجنيز والكالسيوم والكبريت والصوديوم والفسفور. كما تمتاز سكريات العسل بسرعة امتصاصها في الأمعاء وسهولة وصولها إلى الأنسجة، بحيث يجدد ويحفظ القوة العضلية، كما أنه مصدر سريع للطاقة، كما أن كثرته لا تؤدي إلى ردة فعلٍ مؤذية أو آلام معوية. وتزداد أهميته الغذائية لاحتوائه على الفيتامينات الضرورية لبناء الجسم والخلايا وتقوية المناعة الذاتية للجسم ضد الأمراض والعلاج منها
بلورات العسل تبلور العسل عبارة عن عملية فيزيائية طبيعية تحدث عند انخفاض درجات الحرارة حيث تتقارب الجزيئيات المكونة له من بعضها البعض مما يتسبب بتكون طبقة بيضاء تترسب في أسفل العسل
طرق المحافظة على العسل للمحافظة على العسل من التلف أو تغير الطعم أو فقدان المميزات الغذائية والعلاجية يجب مراعاة الأمور التالية: 1. عدم تعريض العسل لأشعة الشمس المباشرة لفترات طويلة، فإن أشعة الشمس تغير من لون العسل وطعمه 2. عدم تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة، أما أن يوضع في درجة حرارة الغرفة أو يحفظ في الثلاجة ليزيد من تماسك العسل وكثافته بسبب البرودة 3. إبعاده عن أي مصدر رطوبة، لأن عملية تكوين العسل تحتاج إلى تقليل نسبة بخار الماء، لذا فإن الرطوبة تغير في التركيب الكيميائي للعسل
طريقة تحديد جودة العسل 1. نوعية الأزهار 2. نوعية النحل 3. طبيعة المنطقة
العسل علاج لكثير من الأمراض 1. علاج وتنظيم الجهاز الهظمي: القرحة – الإمساك – الحموضة – القولون 2. علاج لمرض السكري: حيث أنه يتركب من السكر الأحادي الذي يسهل على الجسم امتصاصه بشرط استشارة الطبيب 3. علاج أمراض القلب: ارتفاع ضغط الدم – عدم انتظام دقات القلب – تصلب الشرايين 4. علاج الجهاز العصبي: يعمل مقوياً للأعصاب ومفيد للأرق والتوتر والصداع والتبول اللاإرادي لدى الأطفال خصوصاً 5. علاج أمرض الجهاز التنفسي: يعمل كمهدئ للسعال ويقي من التهاب الحنجرة والبلعوم 6. علاج أمراض الكلى: يعمل على ضبط التوازن المحلولي بين الدم والأنسجة 7. علاج أمراض الدم: يعمل كمقوي لكريات الدم الحمراء ومفيد جداً للذين يعانون من فقر الدم (الأنيميا) ويحافظ على قلوية الدم ويرفع نسبة الهيموجلوبين ويقي من السرطان بشكل عام 8. علاج التهابات الجلد
الاقسام
honey
